【飲食系列】原來，「咖啡致癌」已成歷史！

睡眠管理職人身邊有很多對咖啡情有獨鐘的朋友，你是不是也是其中一員呢？ 以前有人說，咖啡要少喝，因為會致癌。 但你知道嗎？ 今年6月15日，國際癌症研究署（International Agency for Research on Cancer, 簡稱IARC）發表了共識，洗刷了咖啡的冤屈，將咖啡歸類為「未能分類其對人類致癌」之物質。 今天睡眠管理職人帶領著你，去了解這過程到底發生了什麼事？

今年6月15日，國際癌症研究署（International Agency for Research on Cancer, 簡稱IARC）於《刺絡針腫瘤醫學》（the Lancet Oncology）期刊上，發表了來自十國23位科學家之工作小組，針對超過1000篇觀察性與實驗性研究，重新對咖啡致癌性所進行的評估結果與聲明。

而經過此次評估後，國際癌症研究署提出以下共識：
1. 咖啡：從原本「或可能對人類致癌」（組2B）調整為「未能分類其對人類致癌性」（組3 ）之物質
2. 奶精：從原本「喝熱奶精」為「可能對人類致癌」（組2A）調整成「喝奶精」為「未能分類其對人類致癌性」（組3）

另加上：
3. 「喝65度C以上熱飲」──「可能對人類致癌」（組2A）

這代表，可以大方的把咖啡當提神飲料了嗎？（準備歡呼！🎉🎉🎉）

等等，在歡呼之前，睡眠管理職人想讓你了解過去與現在的差別，讓你對咖啡過去二十幾年來研究結果有所了解 。

前述IARC共識之文中提到：
1991年國際癌症研究署，根據病例對照研究中膀胱癌關聯性，以及動物實驗中致癌性之有限證據，將咖啡歸類於「或可能對人類致癌」（組2B）的物質。

從IARC共識之文章中，睡眠管理職人總結出三點，也就是IARC共識將過去分類推翻的原因：
1. 科學家們（尤其）回顧了控制煙草、酒精使用等混淆效果之研究（簡單來說，就是透過統計方法拿掉同時使用煙草、酒精之效果的影響），發現喝咖啡與膀胱癌之關聯性研究有不一致的結果；且在老鼠實驗上的研究結果（無論是在促發腫瘤或是預防癌症上）不一致
2. 科學家發現，咖啡使用，有助於降低癌症風險
3. 有研究亦顯示咖啡具抗氧化效果

依上述等等結果，IARC將咖啡調整為「未能分類其對人類致癌性」（組3 ）之物質。

另外，原本於1991年IARC將「喝熱奶精」為「可能對人類致癌」（組2A）

此次共識，IARC亦根據:
1. 喝冷奶精與食道癌無顯著關聯性
2. 喝奶精僅在高溫狀態下與食道癌致癌性有關
3. 與飲料之溫度與食道癌有關之研究結果

將原本的分類，調整為「喝奶精」──「未能分類其對人類致癌性」（組3）以及「喝65度C以上熱飲」──「可能對人類致癌」（組2A）。

簡單來說，奶精不是元兇，那個害你的，是喝熱水！

簡單總結，IARC（2016）最新共識：
咖啡：調整為「未能分類其對人類致癌性」（組3 ）之物質
奶精：調整為「未能分類其對人類致癌性」（組3）之物質

另加上：
「喝65度C以上熱飲」──「可能對人類致癌」（組2A）

對於愛喝咖啡的你，此時鬆了一口氣？科學研究就是這樣，過去的結論會逐漸隨著研究證據的累積，而被推翻，但相同的，未來若找到關鍵致癌原因，目前的結論也可能被推翻。

不要喝太燙的水，似乎是需要注意的！

根據IARC（2016）的最新共識，咖啡可以成為你的好朋友，
睡眠管理職人也貼心提醒你，注意飲料的溫度喔~

但你可以無時無刻喝咖啡嗎？
睡眠管理職人依舊建議，下午三點或是睡前3﹣7小時，盡可能避免攝取咖啡因相關食品飲料。

你可能會問，為什麼睡眠管理職人要建議，「下午三點或是睡前3﹣7小時，盡可能避免攝取咖啡因相關食品飲料」？答案請見：https://tamhd.org/coffee-and-sleep2/

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文：李偉康 新光醫院睡眠中心臨床心理師、吳家碩 長庚醫院睡眠中心臨床心理師
圖：多米能 與 禪風投影片

 

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